Σκορδόπιτες (για σουβλάκι)

Η πρόταση γυναίκο-κακά πνεύματα διώχτης του Κώστα για σκορδόψωμο ήταν πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά την προόθησα λίγο και κατέληξα σε πίτε για σουβλάκι. Εύκολο, γρήγορο και νόστιμο finger food λοιπόν.

• Αλέυρι (3 φλ.)
• Νερό (2 φλ.)
• Σκόρδο (4 σκ.)
• Αλάτι (1 κ.σ.)

Σε μια πλαστική λεκάνη, έριξα τα υλικά μου. Ανακάτεψα καλά με τα χέρια. Επειδή η ζύμη μου βγήκε λίγο νερουλή και κολώδης, συμπλήρωσα λίγο αλεύρι μέχρι να μου αρέσει η υφή της. Την έκοψα σε μπαλάκια (αυτά τα υλικά είναι για 4-5 πίτες) και τα άφησα να πάρουν τον αέρα τους. Ένα ένα τα μπαλάκια τα άνοιξα σε πίτες. Εγώ χρησιμοποίησα μόνο τα χέρια μου, αλλά και ο πλάστης δεν είναι κακός… Έβαλα το τηγάνι να κάψει καλά, με ελάχιστο λάδι. Κάθε πίτα ψήθηκε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ενδιάμεσα δεν θέλει άλλο λάδι στο τηγάνι. Μόλις έβγαζα τις πίτες έριχνα λίγο αλατοπίπερο και λίγη ρίγανη από πάνω για την νοστιμάδα.

Η συνταγή για τα σουβλάκια, άλλη φορά. Μέχρι τότε, καλή όρεξη.

Ημέρα τέταρτη – ρουτίνα

Τον τελευταίο καιρό αν και έχω φτιάξει διάφορα πράγματα, δεν μπορώ να πώ ότι είναι κάτι άξιο λόγου ή πρωτότυπο, οπότε δεν συμπλήρωσα κάποια συνταγή. Όσον αφορά το σκορδόψωμο, η ιδέα που είχα ήταν να το κάνω κάτι σαν σκορδο-πιροσκί. Αφού όμως δεν το δοκίμασα ακόμα, δεν μπορώ να γράψω κάτι παραπάνω. Σήμερα όμως αγόρασα συκωτάκια από κοτόπουλο με βασικό στόχο να κάνω “γέμιση” για το αυριανό μου γεύμα. Για σήμερα θα κάνω hot-dog αφού ζήλεψα χθές που πήγα σινεμά.

Μέχρι την άλλη φορά… καλή όρεξη!

Ημέρα τρίτη – Μετακίνηση

Προχθές μου ήρθε έμπνευση για την διεύθυνση και το όνομα. Για κάποιο λόγο το τελείως γενικό “μαγειρεύοντας” δεν μου έκανε. Το τσουκάλι λοιπόν ήταν ελεύρο και το καταχώρησα. Μετακίνησα όλα τα post, συμπλήρωσα και κάτι που ήθελα, έκανα και κάποιες διορθόσεις και ήρθε η ώρα για την αλλαγή. Το μόνο κακό είναι ότι ο kostascook πρόλαβε να μου κάνει ποδαρικό στην προηγούμενη διεύθυνση. Κώστα, παρακαλώ να κάνεις νέο ποδαρικό, αν και μετακίνησα ήδη και το πρώτο σχόλιο που έκανες.

Το url είναι http://tsoukali.wordpress.com

Τσίζ Κέϊκ

Αν και τρώω αρκετά γλυκά, δεν είναι συχνό φαινόμενο να τα φτιάχνω εγώ. Χθές όμως με έπιασε μια λιγουρίτσα… Έτσι αποφάσισα να φτιάξω ένα τσίζ κέϊκ.

• Μπισκότα Πτί μπερ (2 πακέτα)
• Τυρί σε κρέμα (πχ Κατίκι Δομοκού) (1 κιλό)
• Γάλα ζαχαρούχο (400 γρ.)
• Μαρμελάδα βύσσινο (400 γρ.)
• Βούτυρο (250 γρ.)
• Λεμόνι (1 μικρό)

Στην αρχή έσπασα τα μπισκότα σε τρίμματα με τη βοήθεια ενός multi. Σε ένα τηγάνι έλιωσα το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακάτεψα το τρίμα του μπισκότου με το λιωμένο βούτυρο. Έριξα το μείγμα σε μια φόρμα (22 εκ. είναι καλά) το άπλωσα και το πίεσα λίγο να πάρει καλό σχήμα. Σε ένα μίξερ έριξα το λεμόνι, το τυρί σε κρέμα και το ζαχαρούχο και τα ανακάτεψα μέχρι να γίνει λύα η κρέμα. Άπλωσα την κρέμα πάνω στο μπισκότο. Σε ένα κατσαρολάκι έβαλα τη μαρμελάδα με λίγο νερό και την έβρασα μέχρι να εξατμιστεί το επιπλέον νερό που έβαλα. Άδειασα τη μαρμελάδα πάνω στην κρέμα. Άφησα το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες.

Αυτό βέβαια δεν είναι το κλασσικό νεοϋορκέζικο τσίζ κέϊκ αλλά αυτή τη συνταγή ξέρω.

Μέχρι την άλλη φορά… καλή όρεξη!

Χουμκιάρ Μπεϊρντί

Από την πόλη έρχετε και στην κορφή κανέλα. Η ικανότητα της μουσουλμάνας νοικοκυράς μετριέται στο πλήθως των συνταγών με μελιτζάνα που… έχει στο ρεπερτόριο της. Το χουμκιάρ μπεϊρντί είναι μια από τις μπελαλίδικες συνταγές που μας έχει ξεμείνει από την τουρκοκρατία. Σε γενικές γραμμές είναι μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας.

• Μοσχαράκι (400 γρ.)
• Μελιτζάνες ()
• Τοματοπολτός (50 γρ.)
• Κρεμμύδι (1 μέτριο)
• Σκόρδο (3 σκ.)
• Αλεύρι (2 κσ.)
• Βούτυρο (2κσ.)
• Γάλα (400 γρ.)
• Αυγά (2 τμ.)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο

Όπως όλα τα μπελαλίδικα φαγητά, θέλει διάφορα στάδια παρασκευής. Ξεκίνησα να ετοιμάζω το μοσχαράκι κοκκινιστό. Τσιγάρισα σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τις 2 σκελίδες σκόρδο. Έριξα το μοσχαράκι σε κομμάτια και άφησα να πάρει χρώμα. Έριξα αλάτι και πιπέρι, έσβησα με τον τοματοπολτό και το άφησα να βράσει για 1 ώρα.

Στη πετρογκάζ έβαλα τις μελιτζάνες να ψηθούν. Θέλουμε να τις κάψουμε για να πάρουν αυτό το υπέροχο άρωμα της καμμένης μελιτζάνας. Όταν μαύρισαν από όλες τις πλευρές τις έβγαλα από τη φωτιά και τις καθάρισα.

Σε άλλη κατσαρόλα έβαλα το βούτυρο να λιώσει και τη 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη να αρχίσει να βγάζει το άρωμά της. Έριξα το αλεύρι και το τηγάνισα για 2 λεπτά. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και περίμενα να βράσει (δεν σταματάμε να ανακατεύουμε). Έριξα αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μόλις άρχισε να πήζει το κατέβασα από τη φωτιά και έριξα μέσα τη μελιτζάνα και τα αυγά. Συνέχισα να ανακατεύω μέχρι που έγινε ομοιογενές το μείγμα.

Καλή επιτυχία στους τολμηρούς που θα το φτιάξουν και καλή απόλαυση σε αυτούς που θα το δοκιμάσουν. Μέχρι την άλλη φορά… καλή όρεξη!